Vassoio di Pasticcini

Ingredienti e allergeni mignon
Pasta sfoglia: FARINA di grano tenero tipo 1, FARINA di grano tenero tipo 00, BURRO e/o grassi
vegetali, zucchero, sale, UOVA intere, LATTE intero vaccino, frutta fresca, FRUTTA SECCA a guscio
e derivati, cioccolato puro, vaniglia, aromi naturali.
Pasta Frolla: FARINA di grano tenero tipo 1, FARINA di grano tenero tipo 00, BURRO e/o grassi
vegetali, zucchero, sale, UOVA intere, LATTE intero vaccino, frutta fresca, FRUTTA SECCA a guscio
e derivati, cioccolato puro, vaniglia, aromi naturali.
Pan di spagna: FARINA di grano tenero tipo 1, FARINA di grano tenero tipo 00, fecola, BURRO
e/o grassi vegetali, zucchero, sale, UOVA intere, LATTE intero vaccino, frutta fresca, FRUTTA
SECCA a guscio e derivati, aromi naturali.
Meringa: ALBUME, zucchero.
Pasta bignè: acqua, FARINA di grano tenero tipo 1, FARINA di grano tenero tipo 00, BURRO e/o
grassi vegetali, zucchero, sale, UOVA intere, aromi naturali.
Crema pasticcera: FARINA di grano tenero tipo 1, FARINA di grano tenero tipo 00, amido di riso,
amido di mais, zucchero, sale, TUORLO, LATTE intero vaccino,vaniglia bourboun, aromi naturali.
Crema zabaglione: FARINA di grano tenero tipo 1, FARINA di grano tenero tipo 00, amido di
riso, amido di mais, zucchero, sale, UOVA intere, marsala, vaniglia bourboun, aromi naturali.
Mousse: LATTE intero, zucchero, TUORLI, colla di pesce, PANNA fresca, aromi naturali, cioccolato
puro, frutta fresca, FRUTTA SECCA a guscio e derivati.
Farciture e decorazioni: frutta fresca, frutta sciroppata, uvetta, frutta candita, FRUTTA SECCA a
guscio e derivati, confettura di frutta varia, riso, cioccolato al LATTE, cioccolato bianco, caffè, miele,
spezie.
Agenti lievitanti: difosfato disodico, carbonato acido di sodio, carbonato d’ammonio.
Coloranti: E127, E220, E200, E102.
Aromi naturali: limone, vaniglia, oli essenziali estratti naturalmente dagli agrumi.